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知党爱国，立志成才——记水井坊博物馆职业考察
发表时间： 2021-07-14发布人：赵时莉点击率：529
撰稿：2023学部凌诚、2022学部谭骋
为了帮助我们更好地了解党的奋斗历史，知道我国相关行业的发展历程，认识社会中各种职业的特点，从而结合国家需要树立自己的人生目标，我校规划了职业考察课程。
7月11日我们正式开启了暑期第1站职业考察，来到了闻名中外的水井坊博物馆，9:30所有同学准时到达。在带队肖老师及导游姐姐的带领下我们激动地开启了一次中国酒文化的畅心之旅！
成都平原水旱从人，沃野千里，夏无酷暑，冬无严寒，这为酿酒提供了优越的自然条件。靠近府南河的水井街酒坊，更是占尽天时地利人和，六百多年持续演奏着一曲都市酒文化的靓丽乐章。经历元、明、清、民国直到今日，这里依然酒香连绵，怎能不称为一个奇迹？从“锦江春”、“福升全”、“天号陈”到“全兴”，600年的如歌岁月终究造出了国色生香的水井坊。
参观中同学们被这悠久的酒文化、酿酒技艺吸引，时常与导游姐姐互动提出许多有意思的问题。 例如我最感兴趣的是古人在简陋的条件下是如何酿造原浆酒的。一番探究后才知道，匠人们先是将酒糟放入底部蒸锅，在蒸锅底部下方烧火，使其发酵产生酒蒸汽，酒蒸汽与上方冷却锅（天锅）中冷水相遇发生液化，从而形成了原浆酒。但是那么长的烧制时间如何保证上方冷却锅里的水一直是冷的呢？古人最开始是一锅一锅的换水，这样浪费了许多宝贵的酒蒸汽。后来，聪明的古人对其进行了改进，将天锅分成两部分，中间打一个洞，左边不断加入冷水，根据冷水重热水轻的原理，不断在右侧上方舀出热水，从而使天锅中一直是冷水，这样“完美的”技艺恐怕也只有伟大的中国人民能想得到啊！
1998年8月政府改造铺设天然气管道时无意中发现了深埋在地下的古老酒坊，随着考古的深入，发现了晾堂3座、酒窖80座炉、灶千座、灰坑4个。还发现了蒸馏器，这也证实了中国蒸馏技术出现不晚于明代。水井坊更是名声大震，入选1999年十大考古发现。 2008年6月，国务院正式公布水井坊酒传统酿造技艺为国家级非物质文化遗产，这是水井坊的殊荣，也是成都的骄傲。
杜甫为蜀酒题诗
成都平原出土的古酒器
本次水井坊博物馆职业考察大大丰富了同学们对中国白酒产业文化的认知，对这个存在于我们成都的酒文化博物馆有了更为深刻的了解，同时也体会到一个品牌的诞生和成长是多么的漫长和艰难！望我中华，酒情诗语闻遍天下，文化的传承，技艺的发扬，亟待我们后辈的热爱和参与！加油吧！少年！
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